Tsiaj pub puffing yog qhov kub thiab txias, high-pressure food processing technology, los ntawm cov txheej txheem ntawm cua sov, pressurization thiab expansion, thiaj li hais tias cov raw khoom nyob rau hauv cov hmoov txhuv nplej siab, protein denaturation, thaum rhuav tshem cov kab mob phem thiab cab, los txhim kho kev tu cev. noj zoo. Tom qab puffing kev kho mob, cov as-ham nyob rau hauv lub pub yog yooj yim dua rau digested thiab absorbed los ntawm cov tsiaj, thiab nyob rau tib lub sij hawm, lub palatability ntawm pub yuav zoo dua, yog li ntawd cov tsiaj nyiam nws ntau.
Qhov kev ntxhib los mos ntawm puffed pub yog ntau crunchy thiab tsw, uas tuaj yeem txhim kho lub qab los noj mov thiab palatability ntawm cov tsiaj. Cov khoom noj nthuav dav tau yooj yim zom thiab nqus tau los ntawm cov tsiaj, uas tuaj yeem txhim kho kev tiv thaiv ntawm cov tsiaj. Kev nthuav dav kev kho mob tuaj yeem tua cov kab mob tsis zoo thiab cov kab mob cab hauv cov khoom siv raw, txhim kho kev noj qab haus huv zoo, thiab txo qis kev pheej hmoo ntawm cov kab mob tsiaj.
